Sosis Solo V2.0 Isi Daging Ayam

20130726

Belum genap seminggu mencoba membuat Sosis Solo V1.0, hari ini saya mengulangi membuat Sosis solo dengan Isi daging ayam cincang. Berhubung ada sisa 1 kuning telur dan santan,jadi deh saya gunakan saja,dengan beberapa perubahan baik pada adonan kulit maupun isi dibandingkan dengan Sosis Solo V1.0 :)

Secara penampakan,lebih rapi,setidaknya menurut saya yang pemula didapur lho ya ;) 

isinya? jauuuh lebih lembut. sepertinya karena terlalu halus ketika nge-blend-nya :( dan kurang kering ya ketika menumis. Kurang nendang aja ketika digigit. ah memang tekstur ayam lebih empuk jugakan? mungkin sebaiknya tidak perlu saya haluskan dengan chopper,ya? Tetapi dicincang dengan pisau saja :D

Hmm sepertinya saya perlu berburu resep Sosis Solo basah deh, percobaan pertama dan kedua ini hasil yang dikukus rapuh banget. Harus rajin belajar dan mencoba ya :D

Okay,berikut catatan percobaan Sosis Solo V2.0 Isi daging ayam ;)

Bahan

Kulit

1 butir              Telur 

1butir               kuning telur

4sdm               Tepung Terigu Cakra kembar (seadanya yang sudah dibuka saja :p)

1/2sdt              Garam

1/2sdt              Lada putih bubuk

150ml              Santan (50ml santan instant + 100ml air matang)

1sdt                 Margarine leleh

Isi

1buah             Dada ayam tanpa tulang,tanpa kulit

1.5 siung         Bawang bombay,iris tipis

5siung             Bawang Merah

7siung             Bawang Putih

2batang           Daun bawang,iris tipis

1sdm               Lada Putih Bubuk

2sdt                Ketumbar bubuk

2sdm              Tepung terigu cakra kembar

1sdt                Tepung maizena

100ml             Air matang

1lembar          Daun Salam

1batang          Serai

2sdt               Garam

1sdt               Gula Pasir

Secukupnya     Minyak Goreng

Lem

1sdm  Tepung Terigu Cakra Kembar

50ml   Air matang

Cara Membuat

1. Membuat kulit 

a. Kocok telur,campurkan dengan lada,garam,tepung terigu,santan dan margarine. aduk menggunakan balon whisk hingga licin tidak terdapat gumpalan.

b. Siapkan teflon,oleskan tipis dengan kuas yang diberi minyak goreng

c. Tuang 1 sendok sayur adonan ke dalam teflon,buat dadar tipis (saya masih kesulitan membuat dadar tipis) 

Lakukan hingga adonan habis

Saya memperoleh 16 lembar dadar dengan adonan ini

2. Membuat isi

a. Masukkan daging ayam,bawang merah,bawang putih,lada bubuk dan ketumbar bubuk ke dalam chopper,haluskan.

b. Siapkan wajan, tuang 2sdm minyak goreng, tumis bawang bombay,daun salam dan serai hingga harum dan agak layu,kemudian masukkan tepung maizena dan sebagian tepung terigu aduk sebentar.

Kemudian masukkan daging ayam yang telah dihaluskan,biarkan hingga berubah warna,tambahkan sisa tepung terigu,masukkan air matang. 

Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk. Masuukan daun bawang. Biarkan layu. Koreksi rasanya. Aduk lagi hingga air menyusut dan adonan cenderun kering kental.

3. Ambil selembar kulit,isi dengan 1sendok makan (atau sesuai selera),gulung seperti menggulung lumpia. bisa dilipat dari bagian bawah,kemudian samping,kemudian gulung kearah atas. atau lipat samping terlebih dahulu kemudian bagian bawa dilipat dan  gulung kearah atas. Lem sebagian permukaan sebelum menutup sempurna. 

4. Saya membagi tiga sesi, sebagian langsung saya goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan. Sebagian saya kukus, sebagian lagi digoreng setelah dikukus

Sajikan dengan cabai rawit hijau atau saus sambal

Selamat Mencoba, Tetap semangat :)

Sosis Solo V1.0 Isi Daging Sapi

20130721

Teringat saya akan kudapan ketika pulang ke Solo beberapa bulan yang lalu, Sosis solo yang dibeli di Orion. Hmm suami saya suka,begitupun saya. Tempo hari,ketika saya tanya ingin cemilan apa? Beliau menyatakan bahwa ingin sosis solo.

Oke,saya mencoba berburu resep. Saya melihat salah satu list teman di dapurmasak,Mba Leony pernah membuat Sosis Solo. Saya menjadikan resep Sosis Solo Mba Leony sebagai referensi. Ini kali pertama saya mencoba membuat sosis solo. agak deg-degan. lebay ya? hehehe

Hasilnya,kami suka. Hanya saja saya belum rapi ketika mendadar kulit,mengisi dan menggulungnya :(

Resep aslinya, setelah digulung kemudian dicelupkan putih telur,namun saya membagi menjadi 3 bagian, ada yang langsung digoreng tanpa dicelupkan putih telur, sebagian saya kukus saja,sebagian lagi digoreng setelah dikukus.

Saya lebih suka yang digoreng,sementara suami lebih suka yang dikukus saja.

Hmm yang dulu dibeli di orion memang basah, menurut kami resep ini belum mirip dengan Sosis Solo Orion :D

Lain waktu akan mencoba resep lainnya :)

Berikut resep Sosis Solo ala Mba Leony :D

Bahan

Telur Ayam                  1 buah (saya 1 buah telur ayam kampung)

Santan                         150ml (saya menggunakan 50ml santan instant+100ml air matang)

Tepung Terigu              50gram

Garam                          secukupnya (1sdt)

Minyak Goreng             secukupnya

Daging Ayam,Cincang   150gram (daging sapi,cincang 150gram)

Daun Bawang               2batang

Daun Salam                  1 lembar

Gula Pasir                     1 sendok teh

Bawang Putih                2siung

Bawang Merah              3siung  

Putih Telur                    1buah

Bawang Bombay           1siung (tambahan saya)

Cara Membuat:

1. Membuat Kulit 

    Kocok telur,garam,tepung dan santan hingga rata dan licin (tidak bergumpal). Dadar tipis diatas teflon. Lakukan hingga adonan habis

2. Membuat Isi

Tumis bawang bombay,bawang merah dan putih (yang sudah dihaluskan),daun salam,daun bawang iris dan daging cincang. Masak hingga matang. Sisihkan

3. Isi kulit dengan isi yang telah dimasak tadi. Bentuk seperti membentuk metode lumpa dengan ukuran lebih kecil. Celupkan dalam kocokan putih telur,goreng dalam minyak panas hingga golden brown,angkat,sajikan dengan cabai rawit hijau. 

(seperti yang telah saya tuliskan diatas, sebagian saya goreng langsung tanpa dicelupkan pada putih telur,sebagian saya kukus selama 10-15menit, sebagian saya goreng setelah dikukus)

Selamat mencoba 

Event di dapurmasak

Beberapa waktu lalu, melalui sebuah thread seorang teman di suatu microblogging dimana saya betah bermain padanya, saya terhubung ke sebuah sosial media masak memasak, namanya DapurMasak :D

Iseng,saya login. Seru juga...:D

Awalnya saya bermaksud mencatatkan beberapa hasil percobaan atau sekedar olahan sederhana didapur saya. Namun  ternyata ada beberapa aturan dan event di dapurmasak ini yang cukup seru. Saya pun kemudian mengenal beberapa jenis masakan yang cukup complicated,maupun yang sederhana. Sebagaimana yang saya harapkan,hahaha. Mohon dimaklumi karena saya masih sangat amatir berkreasi didapur :D

Event pertama yang saya ikuti adalah Memasak Bihun Jagung Superior,seperti yang diulas disini. Ups saya telah me-redeem 2x,namun karena sesuatu hal yang terjadi pada saya,jadi deh belum banyak olahan makanan yang bisa saya masak menggunakan Bihun Jagung Superior ini :( 

Belum lulus saya pada event Memasak Bihun Jagung Superior,adalagi event "Inspirasi Masak di Bulan Ramadhan", kami para member dibimbing untuk memasak kembali resep yang telah dibuat oleh member lain (re-cook), kemudian melaporkannya pada dapurmasak.
Alhamdulillah,saya mendapatkan kesempatan mencoba event ini,meskipun yang saya re-cook hanyalah resep-resep sederhana dengan bahan seadanya dirumah tentunya :(  Iya,sedang kurang sehat jadi deh jarang belanja :((

Alhamdulillah,setelah me-re-cook 10 resep teman di DM,saya memperoleh badge Inspirasi Masak di Bulan Ramadhan dan saya berhak menukarkan Badge ini dan 500 Cookpoints dengan "Premiun Sushi Roll dari Sanada"

Senang? Tentu dooong. Walau saya belum terpikir akan membuat sushi apa hahaha

pssst saya baru sekali lho nyobain makan sushi...dan langsung kepincut. Ah,kejadian itu baru saja terjadi kok. Ndeso ya saya? 

Tuh kaan saya jadi teringat momen menggila berdua dengan adik tersayang deh ;)

Akhir-akhir ini saya jadi tergooda banget deh untuk selalu mampir ke dapurmasak :)) Norak ya? Belum lagi kalau main disapur jadi bawa-bawa kamera. Semakin riweuh ya? 

Biarin deh :p

Blewah Lemon Kiwi Smoothie

Dulu,saya mengenal blewah sebagai sampuran pada es Campur. Pekan lalu,suami mngatakan bahwa Blewah itu segar lho untuk di jus. Hmm sempat ada keraguan,masa sih? Oke,akan saya coba.

Setiba dirumah,saya coba deh sebagian blewah saya blender. Rasanya? so so,karena memang tidak semanis semangka ya :))

Tadi malam,saya teringat si Blewah ini. Masih ada sedikit. Saya iseng deh memadukannya dengan Lemon dan Kiwi..Tarrraaaaa ternyata segar lho tanpa harus ditambahkan pemanis (madu ataupun simple sirup) ;)

Ini dia...

Berikut Bahan yang diperlukan:

150 gr Blewah

75ml   Lemon, peras,ambil airnya

1.5buah Kiwi

250ml Air matang

Proses:

Masukkan semua bahan diatas kedalam blender, operasikan blender hingga lembut. 

Tuang ke dalam gelas.

Siap dinikmati ;)

Bawang Goreng

Sebagai catatan pribadi yang menyukai bawang goreng untuk taburan berbagai macam masakan, membuat bawang goreng yang tetap kriuk namun tidak gosong :))

Tapi...masih deh selalu kalah ciamik dibanding buatan ibu :p

Bahan:
1/4kg Bawang merah (bawang dari brebes paling oke deh)
1/2sdt garam

Proses:
1. Kupas kulit bawang, kemudian iris tipis,setelah selesai taburi dengan garam

2. Goreng pada minyak panas hingga berubah warna menjadi kuning emas,aduk,siap diangkat :)

3. Tiriskan sebentar dengan serok,lalu pindahkan ke tisu dapur yang telah dialasi kertas. Jika tisu dapur telah menyerap banyak minyak,ganti dengan kertas roti.

4. Biarkan 10-15menit, cek apakah sudah sedikit minyak dan suhunya telah turun.
    Simpan pada toples kedap udara.

Bawang Goreng siap digunakan ;)

Tips:
Sependek pengalaman saya,sebaiknya bawang di jemur terlebih dahulu hingga kadar airnya menurun. semakin kering bawang yang digunakan,akan semakin baik dan mudah proses penggorengan :D
Meskipun ga enak ketika mengiris tentunya :p

Bening Bayam

Sayur ini tampaknya umum ya, sejak saya kanak-kanak,Ibu sudah sering memasukkan menu ini kedalam menu sehari-hari. Selain mudah,segar dan sehat tentunya.

Ini versi simple,dengan bahan seadanya dirumah.

Bahan:

1 Ikat Bayam
1 Batang Wortel
1 Batang Jagung Manis
700 ml Air matang
3 siung Bawang putih
7siung Bawang Merah
1 buah Kencur kecil
1sdt garam
2sdt gula pasir

Cara membuat:

1.

Persiapkan seluruh bahan.  Petik Bayam,Bersihkan.Wortel dikupas,potong. Jagung dipipil. Bawang digeprek kemudian iris

2. Didihkan air matang didalam panci,kemudian masukkan bawang putih,bawang merah dan kencur

3. Setelah aroma bawang keluar, masukkan jagung hingga berubah warna. susulkan wortel kedalamnya,pun hingga berubah warna. Terakhir,masukkan bayam beserta gula dan garam. Koreksi rasanya.
Bayam tidak perlu dimasak terlalu lama,asal layu saja. Matikan Api,angkat.

Siap disajikan ;)

Mudah sekali,bukan? Rasanya siapapun pasti bisa.

Oh ya,lebih enak lagi jika ada daun salam, gula pasir dapat digantikan dengan gula merah. Sesuai selera ;)